2025年10月19日，2025全国金厨菜品展示交流邀请赛在苏州国际博览中心圆满落幕。海南科技职业大学财经学院教师陈冠羽凭借创新菜品《鲍形鱿鲜盏》脱颖而出，在全国近500名烹饪精英的激烈角逐中斩获金奖。

据了解，作为第34届中国厨师节核心赛事，2025全国金厨菜品展示交流邀请赛，由中国烹饪协会主办，以“传承创新・味享健康”为主题，裁判团队秉持公正原则，从菜品色香味形意、创意实用性、营养健康等多维度进行综合评审。

陈冠羽结合海南地域特色与现代烹饪理念创作的《鲍形鱿鲜盏》，成为现场焦点作品。该菜品选用海南新鲜鱿鱼为核心食材，搭配本地特有金椰汁与东山岭鹧鸪茶，通过“低温慢浸锁鲜+椰壳炭微炙”的创新技法烹制。成品色泽清亮通透与茶香的复合香气，入口弹嫩多汁，既保留了海鲜的本味鲜甜，又融入了海南热带风情，完美契合赛事“地域特色与健康理念融合”的评审标准。

陈冠羽介绍，“这道菜品的创作灵感源于教学实践中的食材适配性研究。”在《中式烹调工艺》等课程教学中，他长期探索“地域食材与烹饪美学结合”的教学路径，此次参赛作品正是课堂教学与实践创新的深度融合成果。菜品摆盘采用椰壳雕纹底座搭配胡萝卜雕花点缀，将食品雕刻技艺融入菜品呈现，既体现了扎实的基本功，又彰显了教学相长的育人成效。

大赛裁判在点评中特别指出，《鲍形鱿鲜盏》在传承海南饮食文化的基础上实现了技法创新，食材搭配科学健康，摆盘艺术感强，充分展现了当代烹饪从业者的工匠精神与文化自信。

海南科技职业大学财经学院旅游系主任林彦辰表示，此次获奖不仅是对陈冠羽老师个人技艺的肯定，更是学院“实践型烹饪教育”理念的生动体现。后续学院将以此次获奖为契机，进一步完善实践教学体系，推动烹饪专业与地域餐饮产业深度融合。（财经学院 供稿）

颁奖现场

获奖证书

 

陈冠羽比赛作品（鲍形鱿鲜盏）